养殖海虾的吃法有很多种,以下提供几种常见的做法:
姜蒜炒海虾
海虾剪去须、爪、嘴,从背部剪开至尾端,挑去黑线,清洗干净,控净水分备用。
姜蒜切细,香葱切段。
锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入海虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用。
锅中留少许油,下姜蒜炒香,投入海虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷。
约半分钟至1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
焯水后炒制
新鲜海虾洗净备用,并控干水分。
烧一锅开水,加入适量的盐、大葱和姜片,料酒,搅拌均匀。
将海虾放入开水中焯水,煮至变色变红,表面呈现出虾身弯曲的形状即可。
捞出焯水后的海虾,用冷水冲洗一下凉水,去掉多余的气味。
将锅烧热,倒入适量的油,放入姜片进行炒香。
加入焯水后的海虾,翻炒均匀,继续炒制至虾壳变红,出现香味。
最后加入适量的盐和黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
盐水煮海虾
海虾洗净,剪去须及腿部的尖端,备用。
准备一个锅,加入足够的水,放入一块姜和适量的盐,开火煮沸。
煮沸的水中加入海虾,煮至虾身变红,表面定型。
然后将煮好的海虾捞出,用冷水冷却,为了保持虾肉的嫩和口感。
锅中倒入适量的食用油,加入葱花和蒜末,煸炒出香味。
将凉却的海虾放入锅中,小火煸炒,加入适量料酒和盐,炒匀。
炒至虾肉呈现出橘红色,加入少许鸡精,炒匀均衡。
关火,出锅装盘即可。
清蒸海虾
海虾去掉虾须和虾线洗净放入盘中,香葱冲洗干净打成葱结,生姜切成片放入锅里。
等锅里的水烧开后,倒入一点花生油,搅拌均匀。
紧接着倒入海虾,大火白灼4分钟,迅速起锅。
最后放入凉冰开水中冰镇10秒后捞起,吃的时候,蘸点酱油和纯花生油简单调制的酱料即可。
椒盐海虾
海虾500克,花椒适量。
先用武火起锅下油,油滚后,将已剪净的海虾拉油至七成熟,捞起滴干油。
另起油锅,下少量油,爆香花椒,盐,放入虾,加酒、味精,待熟后上碟即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。希望这些建议对你有所帮助。