养殖石鲶鱼需要注意以下几个方面：
鱼池选址与建造
选址：选择有水源保证、水质好、排灌水方便的地点，便于日常管理，同时应尽量临近果园或种植的作物，以便利用诱虫灯诱捕昆虫。
建造：鱼池可以是下挖式或地面上建池。下挖式建池有利于水温稳定和冬季保温，同时要有有效的排水条件。鱼池面积以10-20平方米为宜，形状一般为长方形。鱼池应设有上、下排水，上排水用于预防雨季池水漫顶，下排水用于日常换水及放水捉鱼。鱼池以砖体结构为佳，池壁、池底用水泥砂浆抹平滑，不漏水，注水深为0.9米左右，池底放一定数量的瓦筒、瓦坛等作人工洞穴，供鱼栖息。
水质管理
水质要求：鲶鱼对水质要求不高，耐低氧，易养殖，生长速度快。但应尽量提供良好的饲养环境，水质以黄绿色为宜，经常更换水，一般10-15天换掉1/3池水。
水质调节：在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质，可在水面上种植一些水浮莲，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。若发现鱼苗窜出水面，说明池水过肥水中缺氧，应及时注入新水放掉老水。特别是在闷热或雷雨天气，要注意勤注新水及时增氧，有条件的还可安装增氧机增氧以防死鱼。
鱼苗选择与投放
选择：选择无病、无伤、体健活泼的鱼苗，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致，以免互相残杀。
投放：放养鱼苗时应进行消毒处理，将鱼苗放入鱼池前，可用高锰酸钾等药物进行消毒。投放时注意不要损伤鱼体，保持鱼苗的活力。
饲料与喂养
饲料种类：鲶鱼是肉食性鱼类，幼鱼时期主要以肉食性饲料为主，随着生长，逐渐转变为植食性饲料。饲料应保证新鲜、优质，避免变质。
投喂方法：投喂量应根据鲶鱼的生长阶段和摄食量进行调整，避免过度投喂导致水质恶化。喂食时应定时定量，尽量在固定时间投喂，以便于观察鲶鱼的摄食情况。
疾病防治
预防措施：保持水质清洁，定期更换水，观察鱼群的活动情况，及时发现异常。在鱼池中设置人工洞穴，提供适宜的栖息环境。
治疗方法：一旦发现疾病，应及时采取措施进行治疗，如使用抗生素、杀虫剂等，同时加强养殖管理，提高鱼群的抗病能力。
日常管理
定期清理：定期清理鱼池，去除残渣和污物，保持水质清洁。
监测水质：定期检测水质指标，如pH值、溶解氧等，确保水质稳定适宜鲶鱼生长。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖石鲶鱼，提高养殖效益。