辣椒水上养殖的方法如下：
选择适合水培种植的辣椒品种
适合水培种植的辣椒品种通常是紧凑型的，比如小红椒、小灯笼椒等。这些品种比较矮小，适合在水中生长。
准备水培容器和营养液
常用的水培辣椒种植设备可以选择水培立柱。
营养液可以购买市售的水培营养液，也可以自己配制。自己配制时，可以购买专门的水培营养液配方，按照其比例混合水和营养盐。
准备幼苗
可以选择自己水培育苗也可以直接去市场购买幼苗。
水培育苗的话，种子需要先用湿纸巾包裹一段时间，等到发芽后再放入营养液中。
控制好水温和光照
水温最好在20-25摄氏度之间，太低或太高都会影响植物的生长。
光照需要保持在每天8-10小时左右。
定期更换营养液
每隔一段时间需要更换一次营养液，以保证植物能够获得足够的营养。
注意观察植物的生长情况
如果发现植物有病虫害或者生长不良等问题，需要及时采取措施解决。
环境调控
水上养殖辣椒需要避免藻类和其他生物的滋生，因此不需要换水、加二氧化碳、使用过滤系统等。
基质可以选择纯水草泥或火山石颗粒+少量水草泥，以保证根系透气。
施肥应薄肥勤施，不建议使用强肥和缓释肥，以免烧伤植物。
光照方面，一般使用普通白炽灯，根据温度调整开灯时长，高温时减少密封性，低温时增加密封性。
通过以上步骤，你就可以成功地进行辣椒的水上养殖了。