挑选泥鳅养殖时，可以从以下几个方面进行：
观察颜色
野生的泥鳅颜色泛黄，而养殖的泥鳅颜色呈黑色。
观察头和尾
野生的泥鳅头尖尾巴小，而养殖的泥鳅头粗尾巴宽大。
观察体形
野生的泥鳅体型大小不一，较为细长；养殖的泥鳅体型匀称且短粗壮。
观察活力
选择活力好、身体摆动强健有力的泥鳅，避免选择死泥鳅，因为死泥鳅可能有毒。
观察水质
选择水沫少、水质较清澈的容器里的泥鳅，这表明泥鳅较为新鲜。
观察眼球
健康有活力的泥鳅眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。
观察外观
优质泥鳅外形完整无破损，鱼皮上有透明黏液且呈现出光泽。避免选择有损伤或病状的泥鳅。
选择泥鳅苗规格
泥鳅苗一般分为水花苗和寸苗。水花苗生长速度快，适合养殖环境较好的情况；寸苗生长平稳，适合需要较高成活率的养殖。
检查繁殖情况
优质的泥鳅亲鱼应体质健壮、运动活泼、无病伤、色地正常、体表粘液多。雌鳅应胸鳍短、前端钝圆，雄鳅应瘦长、颜色花杂。
了解养殖单位
选择有实力、信誉好的养殖单位购买泥鳅苗，确保苗种来源可靠。
通过以上几个方面的细致观察和筛选，可以有效挑选到适合养殖的优质泥鳅，提高养殖成功率和效益。