玉鲳鱼的养殖方法如下：
驯养设施与条件
使用30立方米玻璃钢圆桶和森森水产恒温机组成的单循环养殖系统。
加盖遮阳网使光照强度在1000lx以下。
驯养用水为两级砂滤自然海水，水温控制在18℃~31℃，盐度在15‰~32‰。
银鲳幼鱼的规格与驯养密度
选择平均叉长3.0cm左右的银鲳幼苗，按70~100尾/m³的密度进行驯养。
驯食饵料的选择
使用的饵料包括冰冻桡足类、冰冻糠虾、鱼肉糜、鱼肉糜+鳗鱼饲料、鱼肉糜+配合饲料、配合饲料。
日常管理
每天分7:00、12:00、17:00三次投饵，日投饵量占鱼体重的2%左右，根据摄食情况增减。
每天7:30吸污换水，日换水量50%~150%，换水后加入适量的EM菌，水温控制在28℃以下。
12:30及17:30吸去剩饵，确保水质清新。
整个驯养期间池水pH值维持在7.8~8.3，溶解氧保持在5.6×10⁻⁶以上，NH₄-N维持在0.023~0.348×10⁻⁶之间。
避免强光照射及可能引起池壁震动的举措，减少银鲳的应激反应。
病害防治
驯养期间注意预防气泡病及纤毛虫等疾病。
气泡病可能与银鲳消化系统有关，需进一步研究。
纤毛虫病可参照相关研究的方法进行处理。
饲料投喂
当水温在20℃以上时，日投喂量应占鱼体重的4%-5%，分上下午投喂，使用花生肉麸或含粗蛋白30%以上的饲料，浸泡后使用。
当水温在15-20℃时，日投喂量占鱼体重的2%-3%，下午投喂。
水温低于15℃时不必投饲。
饲料应投喂在防寒棚内固定的位置上，定时、定位、定质、定量投放。
水质管理
冬季气温低，池塘新陈代谢缓慢，池水易变清，应适当投放发酵后的鸡粪或猪粪，使水质变成“绿、嫩、爽”，透明度在20厘米左右即可。
池塘条件
鲳鱼对池塘没有特殊要求，大多数能养鱼的鱼池都可以养殖鲳鱼。
若为混养池，冬天清塘后先放其他养殖鱼类，到4月底至5月初再放养鲳鱼。
放养前池塘要清整消毒，适宜面积为3-5亩，水深为1.5-1.8米。
病害防治
以鲳鱼为主的养殖中，鱼种规格大，抗病能力强，很少发现病害，几乎不需要使用渔药。
在成鱼塘中套养鲳鱼时，要注意鲳鱼的存在，平时防治鱼病时要严禁使用敌虫药物。
通过以上步骤，可以有效地进行玉鲳鱼的养殖。在整个养殖过程中，应特别注意水质管理和病害防治，以确保养殖成功。