花莲养殖的肥水管理方法如下：
基肥的施加
底肥：在上盆时，可以使用骨粉、饼肥等作为基肥，直接混入塘泥中。对于体积较大的品种，基肥量可以适当多一些；体积较小的品种则应减少基肥量。
有机肥：在盆底加入适量的有机肥料，如腐熟的饼肥、鸡鸭鹅粪等，以提供足够的营养。
追肥的方法
追肥时间：追肥时间一般在盛花期前15天开始，之后每隔15天追肥一次，以保障开花量。追肥不宜过多，以免影响花期效果。
追肥方式：可以用有韧性、吸水性好的纸将肥料包好，并在包上扎几个小孔，以便肥分释放，施入距中心15-20厘米的位置，深度在10厘米以下。也可以用潮湿的园土或黏土与肥料按一定比例混合均匀后攥成土球，距根茎中心15-20厘米处分3点放射状施到根茎下10-15厘米处。
施肥的注意事项
施肥频率：需要根据荷花的品种来定，体积大的品种施肥频率可以高一些，体积小的品种则施肥间隔可以长一些。
施肥量：腐熟的饼肥、鸡鸭鹅粪等是最理想的肥料，小盆中施半两即可，大盆中最多只能施1~2两，切不可多施，并要充分与泥土拌和。
休眠期施肥：注意休眠期不要施肥，以免影响植株休眠。
浇水管理
浇水原则：保证盆土干透浇透，避免过度浇水导致根部腐烂。在生长季节，需要增加浇水量，特别是在夏季和生长期。
水质要求：使用的水最好是湖水或雨水，如果使用自来水，需要先静置2-3天，让水中的氯气完全挥发。
光照管理
光照条件：荷花需要充足的阳光，养殖时应选择采光条件和通风条件都比较好的地方。
通过以上方法进行合理的肥水管理，可以有效促进花莲的健康生长和良好开花。