有机禽类的养殖需要遵循以下技术和环境要求：
场址选择
鸡场应选在远离城市、远离污染企业、医院、居民区，有天然隔离屏障的山区或丘陵区，有水源、空气清新的小环境中。
鸡舍建造
鸡舍应建造在地势高燥、向阳避风的地方，确保出水畅通，周围较广阔的平坦地段。育雏室和成年鸡舍的建造应满足通风、保温、防漏等要求，并配备必要设备如食槽、水槽、温湿度计等。
设备与消毒
养殖设备如食槽、水槽、炉具、温湿度计等应放置在室内，并进行必要的消毒处理。第一周温度控制在33-35度，随后每周降低2度，直至与室外温度持平。保持室内湿度在50-65%，并逐渐适应自然湿度。
饲养管理
雏鸡：第一周每平米饲养100只，2-3周75只，4-6周50只。光照时间和强度也有明确规定，29天后每天光照12小时，光照强度2-3度/㎡。
青年鸡：42-120日龄的管理规定与成年鸡舍相似，每平米饲养6-8只鸡。转群一般选在晴天晚上，将鸡放在晒架上，转群2-3天在室内饲喂，并训练鸡上晒架。
成鸡：成年鸡应按照每平米6-8只的标准饲养，提供足够的饲料、水槽和晒架，保持鸡的活动空间和饮水。
饲料与饮水
有机禽类必须饲喂有机饲料，禁止使用常规兽药、抗生素和饲料添加剂。饮用水必须符合饮用水标准。
环境与行为
养殖环境应满足畜禽的生理和行为需要，包括足够的活动空间和时间、自然光照、适当的温度和湿度、足够的垫料、饮水和饲料。禁止采取限制畜禽自然行为的饲养方式，如笼养、完全圈养等。
疾病防治
养殖过程中应尽量减少应激情况的发生，避免动物恐惧和焦虑。定期进行健康检查，对异常情况进行及时隔离和治疗。
抽样检测
定期对鸡蛋进行抽样检测，剔除不合格鸡蛋，确保鸡蛋质量。
通过以上措施，可以有效地养殖有机禽类，确保其健康、安全，并符合有机食品的标准。