要减少山羊的膻味，可以从以下几个方面进行养殖管理：
分舍管理
将公羊和母羊分开饲养，以减少羊奶污染和膻味的产生。
去掉公羊的犄角，避免犄角上的腺体分泌异味。
采用高床养殖，保持羊舍干燥、清洁，并定期进行清洁与消毒。
科学饲养
自建自控生态牧场，种植高蛋白牧草如紫花苜蓿，提供充足的营养与活动空间，促进脂肪合理消耗，减少挥发性脂肪酸的生成，从而减轻羊奶的膻味。
适当补饲，使用谷料、大豆饼（粕）和混合精饲料，如玉米、麦麸、豆粕、食盐和鱼粉，根据羊的生长阶段调整饲料配方和喂量。
机械挤奶与冷链运输
建立机械化挤奶站，减少羊奶与外界的接触，并将新鲜产出的羊奶瞬时降温至4℃，全程密闭式管道冷链运输，确保羊奶在加工时足够鲜活，避免短链游离脂肪酸含量增多从而挥发产生更多膻味。
环境控制
羊舍应采用暖棚结构，做到不漏水、不潮湿、四壁无风，夏天可在羊舍及其活动场周围栽植藤蔓类植物、搭遮阳棚防暑，改善羊舍内的小气候，保证冬暖夏凉，提高肉羊品质。
其他方法
在煮鲜羊奶时加入一些茉莉花，以达到除膻的目的。
通过上述综合措施，可以有效减少山羊的膻味，提高羊肉的品质和口感。