养殖水牛需要注意以下几个方面：
饲料类型与来源
青料为主，精料为辅：水牛主要以青料为食，如草、甘蔗尾、牧草等，精料则用于补充营养，特别是在产奶期。
饲料来源：水牛能够采食大量的粗料，如干稻草、青草等。在放牧或舍饲情况下，青粗料一般可以满足其营养需求，但在重役或高产乳水牛的情况下，需要补充更多的精料。
种植牧草：每饲养一头奶水牛需要种植0.067公顷的象草等牧草。
饲料青贮与氨化：可以将甘蔗尾、牧草等切成小段进行青贮，或将秸秆进行氨化处理，以提高饲料的营养价值和适口性。
管理技术
定时定量饲喂：每天定时定量饲喂水牛，少给勤添，确保饲料清洁新鲜，无杂质，更换饲料要有1周的过渡时间，并保证充足的饮水。
防寒防暑：由于水牛的体温调节能力不强，需要特别注意防寒防暑。夏季可以提供充足的浴水，让水牛在池塘中滚泥，以防晒伤和避免蚊虻叮咬。
保持环境清洁：定期清理栏舍，保持环境干燥卫生，减少疾病的发生。
疾病预防
定期接种疫苗：水牛出生后应进行疫苗接种，预防常见疾病的发生。
观察与护理：日常应观察水牛的健康状况，及时发现并处理异常情况，如食欲不振、体温异常等。
改进饲喂方法
长草短喂：将饲草铡短后喂牛，比整喂节省约20%的饲草。
粗草细喂：将秸秆进行盐化、碱化、氨化处理或粉碎后拌精料喂牛，提高饲草的利用率。
少喂勤添：分次饲喂，避免一次性给予过多草料，减少浪费，同时保持牛的食欲。
槽内饲喂：将饲草放在食槽内，避免被牛的粪便污染，节省饲草。
资源利用
秸秆氨化：将秸秆切成小段，按一定比例进行氨化处理，提高饲料的营养价值。
剩草加工：将牛吃剩下的粗硬茎秆晾干后粉碎成草粉，再用来喂牛，实现资源的最大化利用。
通过以上方法，可以有效地养殖水牛，确保其健康生长和高产奶量。