养殖山鸡需要掌握以下技术：
合理饲喂
对于采用原粮饲喂的养殖户，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的比例，推荐配方为玉米40%、小麦15%、炒熟的豌豆20%、菜籽饼15%、麸皮5%、米糠4%、骨粉1%，每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素。
对于采用家鸡饲料饲喂的，可以购买肉鸡生长料进行饲喂，并保证充足的饮水，同时添加10%~20%的青饲料。
每周至少让野鸡沙浴一次，并在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。
控制密度
育肥初期（5~11周龄）每平方米可养10~12只野鸡，以后可按公母、强弱、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6~8只。
设置足够的料槽让其均匀采食，保证生长一致。
设栖架、防啄癖
育肥野鸡舍内外应放置栖架供野鸡飞攀栖停，减少啄癖。
对于被啄伤的野鸡，应在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，并隔离饲养。
可以通过在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡啄菜以分散其啄羽的精力，补充维生素和纤维素。在饲料中加入1%的羽毛粉，或在饮水中添加食盐。
防惊飞
尽可能保持场内安静，谢绝参观，减少外界因素的影响。
为防惊飞出现撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧的初级飞羽。
做好防疫工作
野鸡舍应每天清扫，每周用百毒杀等消毒剂进行一次消毒。
消毒液可以喷到山鸡身上，食槽、水槽每天用微红色高锰酸钾水刷洗一次。
场地选择与规划
选择地势高燥、排水良好、通风向阳且有丰富的天然植被的山地。
对于上万只鸡的养殖规模，要合理划分区域，包括生活区、育雏区、放养区和隔离区。
育雏区要搭建温暖、干燥且能良好调控温度的鸡舍，温度要保持在32 - 35℃左右，随着雏鸡日龄增加逐步降低温度。
放养区要围好栅栏，防止鸡走失及防范外来天敌的侵袭，栅栏高度建议在1.5 - 2米左右。
隔离区用于安置生病或疑似染病的鸡只，避免疾病传播。
鸡苗选择与引进
选择优质鸡苗，选择正规、口碑好的种鸡场购买，查看鸡苗的精神状态，健康的鸡苗应该活泼好动、眼睛明亮有神、绒毛整洁有光泽。
在引进鸡苗时，要注意做好运输防护工作，确保鸡苗安全抵达农场。
科学饲养管理
提供充足的饮水和高质量的饲料，饲料应包含足够的蛋白质、维生素和矿物质。
定期清理鸡舍，保持饲养环境的清洁，预防疾病的发生。
合适的养殖密度，每平方米的养殖密度应该控制在5-8只左右，具体根据养殖场地的大小和条件进行调整。
定期进行疫苗接种，预防常见的传染病，确保山鸡群体的健康。
在饲养过程中，应注意观察山鸡的行为和食欲，及时发现异常情况并采取相应措施。
通过以上技术，可以有效地养殖山鸡，提高其生长速度和成活率，最终获得良好的经济效益。