养殖大钳龙虾需要注意以下几个方面：
池塘清整与消毒
清除过多淤泥，堵塞漏洞，加固塘埂，并严格检查防逃设施。
使用生石灰进行清塘消毒，一般每亩用100~200公斤。
水草移植与管护
移植复合型水草，包括沉水性植物（如伊乐藻）和漂浮植物（如水花生），占养殖池面积的20~30%。
适当加深池水，割掉过长的伊乐藻，使藻体始终没在水下一定距离。
苗种放养
池塘单养，苗种来源于自繁自育，每年按需要进行苗种繁育。
于3—4月份在晴天早晨或阴雨天一次性放养2~4 cm的小龙虾幼虾1.5万~2.0万尾。
饲料投喂
饲料以自加工配合饲料为主，稚虾饲料蛋白含量30%~32%，成虾饲料蛋白含量20%以上。
饲料粒径按小龙虾不同生长阶段及时调整，日投喂2次，分别在7:00—9:00和17:00—18:00，投饲量占全天的60%~70%。
日投饲量根据存塘小龙虾的重量确定，3—4月份按虾体重的1%~3%投喂，5—8月按3%~5%投喂。
水质管理
水位控制“春浅､夏满”原则，春季水位0.6~1.0 m，夏季水位1.2 m。
定期换水，保持水质清新，安装水隔网防止敌害进入。
防逃设施
池塘四周设置防逃网，防止龙虾逃逸。
病害防治
定期检查龙虾的生长状况，发现病害及时治疗。
环境管理
养殖池塘应水源充足、排灌方便，并铺设瓦砾、石块等材料，为龙虾提供躲藏和休息场所。
通过以上步骤，可以有效养殖大钳龙虾，提高养殖成活率和产量。