黑鱼养殖过冬的方法主要包括以下几点：
科学投饲
投喂饲料合理化：水温低于15℃时少投，低于8℃时不投；风和日暖时多投喂，大风暴雨气压低时不投喂；水质好时多投喂，水质恶化不投喂。
补充抗应激添加剂：进入秋冬时节后，水温降低，黑鱼应激大，应在饲料中补充添加VC、VE等抗应激添加剂，以提高抗病免疫力，增进生长，提升成活率。
控制投喂量：第二年开春后，气温逐渐升高，黑鱼开始摄食，但早春消化汲取机能处于恢复期，应控制投饲量，避免过量投喂。
保持良好的水质
保持适当水位：越冬期间要保证冰下有1.5米以上的稳定水位，漏水严重的池塘不宜作越冬池。
保持池水肥度：通过浮游植物的光合作用使水中保持较为丰盛的溶解氧，保持池水肥度，避免水质恶化。
定期换水：在11月底前每月可适当换水1-2次，每次换水量约占整个池塘的60%-70%，保证池塘水质清新。进入12月份封冰季节，要一次加至最大水位，保证池水底部不结冰，冰封期尽量减少新水进入。
池塘处理与管理
清除淤泥：冬季清除池塘内的淤泥，去除1/3，晾晒十天，再用生石灰泼洒清塘，注入新水，注意不要引起水位巨大波动。
保温措施：在池塘边放置稻草或使用保温材料进行保温，保持水温在4℃以上，减少冷空气对黑鱼的影响。
饲料选择与投喂
选择易消化的饲料：黑鱼在越冬期间食欲下降，应选择饲料易消化、营养丰富的饲料进行喂养，并且掌握好饲料的用量。
投喂方法：每天投喂2次，上午、下午各一次，投喂前必须用药液浸泡消毒，将饲料切成块，待温度与池水水温大致相近时，投喂于食台，日投饵量为鱼体总重量的3-10%。
通过以上措施，可以有效保障黑鱼在冬季的成活率和生长速度，确保黑鱼养殖平安越冬。