养殖黄鳝与野生黄鳝的区别可以从以下几个方面进行分辨：
头部特征
野生黄鳝头尖，而养殖黄鳝头宽大且平。
皮肤与颜色
野生黄鳝色泽呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深。
养殖黄鳝肚皮通体呈黄色或橘黄色，肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深。
血液颜色
野生黄鳝劈开后血液呈深红或暗红色，粘稠且量多。
养殖黄鳝劈开后血液呈粉红色，量少且像水一样清。
手感
野生黄鳝肌肉发达，握在手里感觉力量大。
养殖黄鳝肌肉松散，感觉有气无力。
活力与行为
野生黄鳝胆子小，遇到人时会往水底钻。
养殖黄鳝相对较为活跃，即使看到人也不会害怕，且会抬头想要出来。
体型与肉质
野生黄鳝体型修长，肉质紧实且富有弹性。
养殖黄鳝体型短粗，肉质疏松且回酸。
尾巴特征
野生黄鳝尾巴细长，且会在手指上缠绕。
养殖黄鳝尾巴较圆短，不会缠绕。
价格
野生黄鳝价格较高，因为其数量较少且肉质、口感较好。
养殖黄鳝价格相对较低，因为其数量较多且肉质、口感较差。
通过以上这些特征，可以较为准确地辨别出黄鳝是野生还是养殖。建议在购买时选择信誉良好的市场或商家，以确保购买到的是真正的野生黄鳝。