挑选养殖河虾时，可以通过以下几个方面来进行判断：
体表干燥度
新鲜的河虾体表洁净，手摸有干燥感。
变质的河虾甲壳下会有黏液渗出，体表摸着滑腻。
体形的完整情况
新鲜的河虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
不新鲜的河虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
味道是否正常
新鲜的河虾有正常的腥味，没有异味。
如果有异味或臭味，则说明河虾已经变质。
肉壳的紧密情况
新鲜的河虾壳与虾肉之间黏得很紧密，手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
不新鲜的河虾，虾壳与虾肉之间黏性松离，虾肠组织也可能松离。
颜色是否正常
新鲜的河虾颜色青绿、青灰或青白色，有光泽，透明状。
不新鲜的河虾颜色发暗，原色变为红色或灰紫色。
神态和体态
新鲜的河虾在水中游动自如，反应敏捷，无伤残、无崎型、无病害。
不新鲜的河虾行动迟缓，反肚、慌乱、狂游等现象，可能已经接近死亡或有病害。
净度
新鲜的河虾无杂物（如小鱼、小蟹等），肉质紧密有韧性。
质次的河虾可能含有杂质，肉质松软，弹性差。
通过综合以上几个方面的检查，可以有效地挑选到新鲜、健康的养殖河虾。在购买时，建议仔细辨别，以确保选购到优质的河虾。