蚯蚓大棚的养殖方法如下：
建造大棚
材料选择：可以使用木板、竹子或稻草等材料建造大棚。大棚应设计为长方形拱顶，使用暗色塑料薄膜铺设，并留出通气门窗。
规模与布局：大棚的宽度一般为5米，长度为30-60米，中间设置0.7米宽的走道。如果使用翻斗车送料，宽度可调整为1米。走道填高0.3米，两侧的蚓床宽度为2米，外侧开沟以便排水。
粪料准备与发酵
材料选择：常用的饲料包括垃圾、牛粪、猪粪、羊粪、鸡粪、豆腐渣、杂草、树叶和木屑等。为了提高产量，可以适当添加蛋白质添加剂。
发酵方法：牛粪发酵需要5-10天，期间翻堆1-2次，使含水量保持在30%-40%。猪粪则需要与5%-10%的湿重碎稻草混合后堆高1米左右，发酵7-10天，期间翻堆2-3次，直至松软。
养殖管理
适时添料：当蚓床中饲料剩余20%-30%时，应及时添加腐熟的粪料。夏季高温时，可以将猪粪加水成糊状后浇在蚓床上。
保湿通风：夏季每天下午洒水一次，使用深井水或低温水，并覆盖稻草保湿。春、秋季3-5天洒水一次，冬季根据具体情况而定。洒水时要均匀、细致，避免冲力过大。
粪料疏松：每月松土一次，使用铁耙轻轻翻动，避免翻动表层卵茧。
温度控制：夏季高温时，应采取降温措施，如搭建遮阳棚、覆盖稻草等，使蚓床温度降至30℃以内。冬季则需做好保温工作，覆盖稻草和薄膜，使粪料温度保持在10℃-15℃以上。
湿度控制：保持相对湿度在80%左右，有利于蚯蚓的生长和繁殖。
养殖密度：每平方米养殖密度一般控制在20-25kg，前期幼蚓可适当加大密度，后期根据情况逐渐减少。
采收与繁殖
采收：根据养殖密度和生产需要，合理采收蚯蚓，一般抓大留小。
繁殖：选择适宜的蚯蚓种类，如红蚯蚓等，进行规模化养殖。保持适宜的温度和湿度，促进蚯蚓繁殖，提高产量。
通过以上步骤，可以实现蚯蚓的大棚高效养殖。注意定期检查和维护大棚设施，确保蚯蚓生长的环境稳定，从而提高养殖效益。