平顶菇的养殖方法有多种，以下提供几种常见的养殖方式：
半地窖式栽培
选地势高的坡地或平地挖土窖，窖宽4~5米，深1.2~1.4米，长不等。
挖出的土堆于窖边，做成高出地面60~80厘米土墙。
窖内中间加立柱搭棚，上盖薄膜，膜四周压土。
窖四周开排水沟，窖一端设门，进出口处建一个缓冲间，四壁开孔通风。
窖内平菇采用墙式栽培，1月最低温度5℃以上，最高温度15~17℃，6月白天最高温度24~25℃，比窖外低3~4℃，夜间最低温度18~20℃，空气湿度保持在80%左右。
窖顶盖膜，可调节光照和温度。冬季栽培低温型平菇或佛罗里达平菇，夏季栽培高温型平菇都能获得不错的效果。
人防地道栽培
栽培场地以空气流通的主干道为好，空气流通不良及没有通风设备的地方不宜栽培。
栽培前地道应粉刷、消毒。
培养料调制、播种、盖膜等可参照菇房栽培，但人防地道内通风不好，可采用地面块栽或床栽。
冬季温度低，可先在地道发菌室加温发菌，待出现原基时，就可移至地道出菇。
地道黑暗，出菇时应补充光照。比如高2.5米，宽1.3~1.6米的地道，通风条件不好，每隔6~8米就需要安装45~60瓦电灯1只。而通风条件好的地方，每隔8~10米安装45瓦电灯1只，每天照明4~6小时，就可以满足平菇对光照的要求了。
玉米芯栽培
材料主要有：玉米芯和平菇菌种，石灰和塑料薄膜。
玉米芯应选用干燥，无霉变，没有蛀虫的玉米芯。
把石灰粉倒在水中充分搅拌均匀，石灰粉用量由玉米芯用量决定，一斤石灰粉可以泡十斤干玉米芯。
把玉米芯倒入石灰水后，再在上面压上重物使玉米芯完全浸没。泡石灰水的目的是为了给玉米芯消毒，减少杂菌感染。
等泡够了24小时，再把玉米芯捞出来晾半小时左右，沥干水分。
选择一块阴凉，无阳光直射的地方种植，在底部铺上一层塑料布，把玉米芯朝一个方向摆放紧凑、整齐。
菌种要撕成小块，均匀地撒在玉米芯上，铺一层玉米芯就铺一层菌种，直到铺满五层为止。
铺好后把塑料薄膜盖在玉米芯上，再用麻袋等放在塑料薄膜上方遮光。并在玉米芯周围用砖头等做个围挡，避免四周透风，通风干燥会影响菌丝的生长传播。
玉米芯必须摆够五层，如果少了，营养就会供应不足，出菇量少。
塑料薄膜一直盖到玉米芯发白，菌丝上的水珠大部分发黄就可以揭下来了，这段时间大概需要50天左右。
刚掀开塑料薄膜时，玉米芯含水量还是很高的，等到玉米芯摸起来变硬，表面的水珠消失，我们就开始给玉米芯补水，按一平方补半斤水的量补水。
只要温度适宜，再等十天左右就开始出菇，到时候玉米芯表面会出现很多菇蕾，就像起个疙瘩一样，到处都是。菇蕾在很小时不能浇水，要等到菇蕾长到两公分左右才能补水。
发酵料栽培
培养料配方可以采用棉子壳、稻草、木屑、麦麸等，通常以棉子壳和稻草为主料。
配料时加入适量的石灰、石膏粉，调整PH值为6.5。
培养料拌好后，装入塑料袋中，进行高压灭菌或常压灭菌。
灭菌后，将菌袋置于冷却室冷却至28℃左右，进行接种。
接种后，将菌袋放在出菇架上，进行培养，直至出菇。培养过程中要注意湿度和温度的控制，避免污染。
生料栽培
培养料以棉籽壳配合石灰为主，先将石灰用清洁水溶解，然后均匀洒在棉