在农村泥坑养殖泥鳅，可以参照以下步骤进行：
水泥池建设
旧池改造：利用现有的水泥池进行改造，适合养殖规模较大、地理位置适宜的情况。
新池建造：也可以用砖、石等材料砌建新的水泥池，面积、外形和大小根据养殖规模和地理位置来决定。池底应设计为向短边倾斜2%~3%的坡度，底面中心为全池最低处的圆形，以增强排污能力。
池深与设施
池深要求：水泥池的深度应超过1米，以便于泥鳅的活动和捕捞。
围网与排水：使用塑料网或铁丝网将进出水口围住，池底略向排水口倾斜，以便于排水和捕捞。池的边缘壁应高出水面50厘米以上，防止泥鳅逃逸。
遮阳设施：在水泥池上方搭建遮阳网，不仅可以为泥鳅提供避光的环境，还可以在夏季起到降温的作用。
脱碱与消毒
脱碱处理：新建水泥池在建筑结束后需进行脱碱处理，方法是将水注满池中浸泡10天，每隔2天换水一次，或使用药物进行脱碱处理。
清洗与消毒：用清水将水泥池洗刷干净后，曝晒4~5天，再用20克/立方米漂白粉等消毒液全池泼洒消毒。24小时后排净消毒液，注入新水50~70厘米。
水质培养
肥水：放养前5~7天，通过有机肥培养水质，提供自然饵料。每平方米使用0.7~0.8千克的有机肥，分装于蛇皮袋中放入池中，10天后即可放养泥鳅苗。
苗种投放
来源：鳅种可以通过人工繁殖、市场购买或诱捕获得。人工繁殖的鳅苗大小匀称、生长速度快，但技术较复杂；市场购买的鳅苗大小不一，质量参差不齐；应避免使用电捕和药捕的鳅苗，以免影响成活率。
通过以上步骤，可以在农村泥坑中成功养殖泥鳅。在整个养殖过程中，保持水质清洁和稳定至关重要，同时要注意适时投喂饵料和监测水质状况，确保泥鳅健康生长。