真鲷鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
前期准备
选择合适的养殖区域，并进行清淤消毒。养殖区域应选择底质较硬的泥沙底、沙底或砾石底，水质良好、无污染且易于管理。面积通常在10-30亩之间，水深2米以上，换水能力达到30以上，且周围无污染源，交通便利。
1月份排干余水，封闸晾晒。2月底至3月初对养殖区进行清淤，深度约10厘米，然后用漂白粉对养殖区进行全面消毒，亩用量25-30千克。
放养鱼苗
准备好繁殖基础饵料，并放养鱼苗。前期投喂基础饵料，后期需加大食量，投喂杂鱼虾等肉类。饵料品种和数量要丰富，对鱼苗前期的生长有很好的帮助。
4月初向池塘放苗，鱼苗规格约70克/尾，亩放苗量在580-620尾之间。放苗后第三天开始少量投饵，并观察鱼苗活动情况和成活率。
鱼苗哺育
初孵仔鱼需进行特别的哺育，通常采用塑料袋充氧运送，装袋密度根据鱼体大小、气温高低、运送时间长短及尼龙袋体积而定。初孵仔鱼10-15万尾/袋，0.3-0.6厘米时，4-5厘米时150-500尾/袋。
哺育方法参照淡水鱼类夏花发塘，以施肥培养基础生物饵料与投喂豆浆相结合。豆浆需经过滤，前5天用80目筛绢过滤，5-7天用40目，7-12天用20目，10天后可带渣投喂，投喂量约一斤黄豆/亩。随着鱼苗生长，水位逐步加高，每隔2-3天换水10-20厘米，保持水质清爽。
鱼种哺育
稚幼鱼从2-3厘米哺育到10厘米的幼鱼。可采用室内外人工哺育或自然海区采捕的自然鱼种。单养时，养殖池2-5亩，每亩放2-3厘米稚幼鱼6000尾，经四个月饲养可达8-18厘米，体重50-100克，成活率约85%，亩产约300千克。成鱼池套养时，亩放10-15厘米幼鱼400-500尾，4-5个月饲养，亩产50千克。
其他管理
水质管理：放养鱼苗初期，由于投饵量少，水质较稳定，尽量少换水。中后期随着水温升高，换水量加大。后期由于投喂量加大，代谢产物增多，每亩使用过氧化钙水质改良剂7千克，以改良水质环境。
病害防治：投喂优质饵料，定期投喂药饵，每次纳水用1克/米³的漂白粉泼洒，以控制鱼病发生。
收获
根据市场需求和养殖情况，选择合适的时间收获成鱼。收获方法可以是捕捞或干塘。
以上步骤涵盖了真鲷鱼养殖的整个过程，从前期准备到收获，每个环节都需要细致的管理和关注。