食用鲫鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
养殖准备
选择养殖池塘：选择背风向阳、排水方便的地带，池塘水排空后利用太阳暴晒几天，再用生石灰消毒后放水。
选择品种：建议选择高背鲫，生长速度快，适合养殖。
饲料选择：选择高蛋白的优质饲料，蛋白含量要达30%以上。
放苗
水温控制：放苗时水温要稳定在10度以上，以减少幼苗的成活率。
放苗数量：一般每亩放苗2000尾左右，避免过密养殖。
消毒处理：放苗前对种苗进行一次消毒处理，减少病害发生。
水质管理
保持水质清洁：定期更换养殖池中的部分水体，保持水质稳定，避免大幅度波动。
增加溶氧量：使用增氧机、气泵等设备增加水中的溶氧量，确保水中溶氧量保持在5mg/L以上。
水质检测：定期检测水质，包括pH值、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒物质的含量，确保水质符合鲫鱼的生长需求。
施肥：在半月左右施加一次石灰溶液和磷酸钙，根据水质变化施加有机肥，如培育浮萍或小球藻。
投喂管理
饲料类型：鲫鱼是杂食性动物，可以选择植物性食物如浮游生物、藻类、水生植物，也可以选用专门的鲫鱼饲料或自制饲料。
投喂量：根据鲫鱼的生长阶段和数量，合理控制饲料的投喂量。幼鱼阶段每天投喂饲料量为鲫鱼体重的3%~5%，成鱼阶段每天投喂饲料量为鲫鱼体重的1%~2%。
投喂次数：每天喂食2~3次，每次喂食间隔时间为6~8小时，根据鲫鱼的食欲情况适当调整喂食时间和数量。
病害防治
预防为主：定时泼洒生石灰进行消毒灭菌，减少病害发生。
常见病害：主要病害有水霉病、肝胆综合征、红鳃病等，需要及时发现并进行治疗。
日常管理
巡塘观察：每天早晚各巡塘一次，观察鲫鱼的生长情况、活动习性以及水质变化。
饲料控制：避免投喂过量导致水质恶化，也要防止投喂过少影响鲫鱼的生长。
环境控制：适当将鱼晒晒太阳，并定期换水，换水时需留部分老水，换入的新水还需进行除氯处理。
通过以上步骤，可以有效地养殖食用鲫鱼，确保其健康生长和高产。