区分养殖黄鳝和野生黄鳝可以从以下几个方面进行：
头部形状
养殖黄鳝：头宽大不尖，较为平直。
野生黄鳝：头尖且尾滑，头部呈圆形尖状。
皮肤颜色和花纹
养殖黄鳝：肚皮通体呈黄色或橘黄色，肚皮两边没有斑点或斑点很浅，身上的花纹不深。
野生黄鳝：色泽呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹大而深。
血液颜色
养殖黄鳝：血液呈粉红色，量少，像水一样清。
野生黄鳝：血液呈深红或暗红色，粘稠，量多。
手感和肌肉
养殖黄鳝：肌肉松散，感觉有气无力，体表腻子较多，抓在手里滑溜溜的。
野生黄鳝：肌肉发达，握在手里感觉力量大，身上无腻子，较硬。
口感
养殖黄鳝：肉质疏松，回酸，有怪味。
野生黄鳝：肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，具有特有的鲜甜和香味。
行为
养殖黄鳝：通常不害怕人，即使看到人也不会躲藏，反而会上浮或钻动。
野生黄鳝：胆子小，看到人后会躲藏，不易被抓到，且通常生活在水质清澈、富含矿物质的环境中。
价格
野生黄鳝：价格较高，因为其数量稀少且肉质、口感较好。
养殖黄鳝：价格较低，因为其数量较多，且生长环境相对可控。
通过以上这些特征，可以较为准确地判断黄鳝是野生还是养殖。建议在购买时选择信誉好的市场或商家，以确保购买到的是真正的野生黄鳝。