蚯蚓养殖大棚的建设和管理涉及多个方面，包括选址、建棚、备料、引种、控密、粪料发酵、温度和湿度控制等。以下是一些关键步骤和注意事项：
选址与建棚
选择畜禽粪便丰富、排水方便、有水源的地方作为养殖场地。
养殖面积大时，需要安装水管或自动喷水器，并建造贮粪池、蓄水池（或深井）以及堆粪场地。
大棚结构类似于蔬菜大棚，棚宽一般为5米，棚长30-60米，中间走道0.7米左右，两边两条蚓床宽2米，外侧开沟以利排水。
粪料发酵
牛粪经5-10天堆放发酵，期间进行1-2次的翻堆混匀，使含水量保持在30%-40%。
猪粪需与5%—10%（湿重）的碎稻草或其他草料均匀混合后堆高1米左右的料堆进行发酵，7-10天后翻堆，继续发酵2-3天，直至松软状。
引种与控密
引进优良品种的蚯蚓，如大平二号、北星二号等，以提高繁殖率和生命力。
养殖密度以每平方米2.8-3.1千克或每平方米2万条为宜，前期幼蚓养殖密度可稍高。
温度与湿度控制
适宜的养殖温度为20-27℃，湿度保持在70%-80%。
夏季高温时，采取降温措施，如搭棚遮荫、覆盖稻草、洒水降温等，保持棚内温度不超过35℃，床温不超过30℃。
冬季进行保温措施，如覆盖稻草、薄膜等，保持粪料温度在10℃-15℃以上。
饲养管理
适时添料，当蚓床中还有20%-30%饲料时，采收蚯蚓后要准时添加腐熟的粪料。
保持粪料疏松，每月松土一次，避开表层的卵茧。
每天进行通风换气，夏季高温时掀开大棚四面的薄膜，冬季视情况而定。
采收
根据蚯蚓饲养密度和生产需要合理支配采收，原则上抓大留小，以保持养殖密度和产量。
通过以上步骤和注意事项，可以实现蚯蚓的高效养殖，并确保蚯蚓的正常生长和繁殖。