选择优质冰糖时，可以参考以下几点：
色泽：
优质冰糖通常色泽洁白或微黄，均匀有光泽。颜色过深或不均匀可能品质欠佳。
结晶状态：
结晶应均匀、大小适中、完整无破碎。结晶过大或过小可能工艺不够精细。
气味：
闻起来应无异味，有淡淡的清甜香气。若有刺鼻或异味，质量可能不好。
杂质：
优质冰糖杂质少甚至无杂质，表明制作过程较为纯净。
口感：
入口清甜，不齁不涩，溶化后无明显渣感。
形状：
黄冰糖形状基本相同，而白冰糖晶体看上去非常均匀。
透明度：
冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜。
加工方式：
避免选择过于洁白的冰糖，因为越白可能意味着加工过程越多，而微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然。
综合以上因素，对比不同品牌和产品，有助于挑选到满意的冰糖