鱼蟹的养殖方法如下：
放养模式
亩产量要求10-15kg时，放养5-15g/只的蟹种5kg；
亩产量要求25kg时，放养蟹种10kg。
移植水花生
在成鱼池一角移植一定数量的水花生，约占池塘面积的5%。
鱼池选择
鱼虾混养通常在鱼种塘内进行，池塘面积3-5亩，池底平坦，淤泥较少，进排水方便。
提升池塘水位
针对池塘养殖水位偏低，外河水源较差的状况，采取隔三差五少量多次逐步添加池水的方法，使池塘水位逐步提升到1.2米以上，每次加水时选择在晴好天气的上午10时到下午2时间进行。
增加水体溶氧
有增氧设备的可在晴天中午坚持开启增氧机2小时以上，遇到阴雨天或天气突变，要及时开启增氧机。如无增氧机的可采用潜水泵在池内打循环水（时间在下午3时前，切忌在傍晚进行），增强水体的对流与交换。
生物调控水质
选择由多种微生物菌种制成的生物制剂泼洒，调控水质，具体用法用量和注意事项按照说明书正确使用。
外河网围养蟹
应捞投水草遮荫，减少强光直射，降低水温，如出现缺氧现象可采取用挂机船螺旋桨推水增氧，增加水体流动。
良好的池塘条件
面积5~10亩，水深1.5米，沟深2米，不渗水，水源充足，水质优良，无旱涝、污染之忧，进排水口相互独立，成对角线设置，防逃设施完备。
彻底清塘
特别是老塘口，清除过多淤泥，亩用生石灰100~150千克化浆趁热全池泼洒，并注意塘埂处也应泼洒到位。也可使用碧水99或硫脒沙星，消毒杀菌作用强，无药残，使用方便。
营造良好的生态环境
种植水草，如伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草等，并进行合理布局和养护。
肥水，放养前使用氨基肥肽与丰藻碧水安/高能活力碳全池泼洒，培养平衡的菌、藻相，池水透明度保持40厘米。
投放螺蛳，清明前每亩蟹池一次性投放活螺蛳400~500千克，改善底质，活化淤泥。
水源与水质
选择养蟹基地前必须对水源有充分的了解，水量充足是前提条件，养殖区要远离工、农业和生活污染源。水质标准：溶解氧含量要保持在5毫克/升以上，pH值应保持在7.0~8.5，氨氮应保持在0.2~0.3毫克/升。
清淤与晒塘
冬季抽干池水，彻底清淤消毒，日晒风冻1个月左右。清淤后的塘底经冻后土质变松，再经太阳暴晒，促进池底有机质分解变成养份，减少细菌、寄生虫等有害生物的危害。
消毒
蟹种放养前必须用药物对蟹池彻底消毒，常用药物有生石灰、漂白粉和茶粕等，每亩用量分别为75~100千克、30~75千克和30~50千克，也可采取生石灰或漂白粉+茶粕的方法消毒。
种草
移植水草时要注意消毒防害，可采用塑料薄膜和水泥板做防逃设施。水草种类包括伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等，布局要合理，保持水草的稳定性和多样性。
放苗密度
密度可控制在1500只/亩以内，规格要求为120-150只/kg。放苗前要先在水里浸泡2-3分钟，然后取出放置10分钟，重复该操作2-3次后才能放入池塘。