中山码头的轮渡运营时间如下：
周一至周五工作日
6:00-7:00和18:00-19:00，每30分钟一班。
7:00-9:00和16:00-18:00，每20分钟一班。
其余时段，每60分钟一班。
周六至周日及节假日
9:00-11:00和15:00-19:00，每30分钟一班。
其余时段，每60分钟一班。
因此，可以得出以下结论：
周一至周五工作日，中山码头轮渡大约每30分钟一班。
周六至周日及节假日，中山码头轮渡大约每40分钟一班。
建议出行前查看最新的运营时间，因为可能会有特殊安排或变动。