南方地瓜的养殖方法如下：
种植时间
南方一年四季都可以进行种植，但最佳种植时间为4-5月份或6-10月份。在种植时，应避开高温环境，因为高温不利于植株成活。
选种
选择优质种薯，观察种薯是否有缺陷或被病虫害侵害。选择体积较大、芽点多的品种进行种植，以确保高产。
播种
株间距保持在20厘米左右，种薯可以平放或浅埋于植穴或植沟中。平放种植有利于四周结薯，浅生且水平分布，便于收获。
管理要点
施肥：红薯喜欢钾肥，施肥时应控氮、稳磷、增钾，以农家肥为主，化肥为辅，基肥为主，追肥为辅。
浇水：保持土壤湿润，但不宜过湿，以免造成薯藤疯长和产量降低。在中期茎叶薯块肥大期，需水量明显增多，保持土壤含水量在70-80%之间。
除草和杂草控制：定期除草，防止杂草与地瓜竞争养分和水分。
病虫害防治：观察植株是否受到病虫害侵袭，并及时采取防治措施，如使用有机农药或提高通风。
支撑和培土：当地瓜植株开始生长时，可以为其提供支撑物，防止倒伏。定期培土，增加根系稳定性和营养供应。
成熟和收获
地瓜一般需要种植4-6个月才能成熟。成熟的地瓜在外表变得坚硬，茎叶开始枯黄时即可收获。收获后，最好将地瓜放在田间翻晒半天左右，以蒸发一些水分，便于储藏。
通过以上步骤，南方地瓜可以在适宜的环境和管理下获得丰收。