要使白鲢在家里养殖得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
养殖池准备
面积：养殖池的面积建议在10-30亩之间，以便于管理。
消毒：在投放白鲢鱼前，养殖池及其鱼苗需要进行彻底的消毒处理，可以使用盐水浸泡鱼苗以增强其抵抗力。
水深：水深应控制在2米左右，这样既有利于白鲢鱼的生长，又能保持水质稳定。
水温：水温应稳定在18度以上，这是白鲢鱼生长的最佳温度范围。
喂食
初期喂食：刚投放到养殖池中的白鲢鱼，由于还不适应环境，可以喂食豆浆等易消化的食物。
后期喂食：随着白鲢鱼适应环境，可以逐渐过渡到固体饲料，如糠、麦麸等，同时也可以喂食水生的浮游生物。
夜间喂食：白鲢鱼晚上也会进食，因此建议在晚上也投喂一次，以保证其充足的摄食。
水质管理
肥水：通过施用腐熟有机肥或专门的肥水产品，如“肥满塘”，来培育水中的浮游生物和藻类，为白鲢鱼提供充足的食物来源。
补碳补菌：定期使用发酵乳酵素等，补充水体中的碳和菌团，促进有益微生物的生长，提高水质的肥力和白鲢鱼的摄食效率。
少杀虫少消毒：尽量减少杀虫和消毒的次数，以免破坏水体中的生态平衡，影响白鲢鱼的生长。
疾病防治
监控水质：定期检查养殖池的水质，如颜色、透明度等，及时发现并处理异常情况。
使用生石灰：每月使用一次生石灰，每亩水体30斤，化水后均匀泼洒，调节碱度、硬度，提高藻类活力，同时置换出无机磷，提高水体肥度。
合理放养
放养比例：根据池塘条件、饲料投喂量等因素，合理调整白鲢鱼的放养密度，一般每亩放养白鲢150-300尾。
搭配放养：与其他鱼类如鳙鱼、草鱼等搭配放养，可以控制野杂鱼数量，改善水质，提高养殖效益。
适时催产和孵化
催产：选择健康的亲鱼，在雌鱼腹部膨大、生殖孔松弛时进行催产，使用适当的催产剂。
孵化管理：孵化期间要保持水质清洁，提供适宜的水流量，勤翻动水体，检查底角有无堆积卵苗，确保孵化率。
通过以上步骤和技巧，可以有效地提高白鲢的养殖效果，使其肉质鲜嫩，产量高，同时也有利于改善水质环境，减少病害的发生。