养殖黄鳝的捕捉方法有以下几种：
网捕法
使用夏花鱼种网来捕取，网眼要密，网片要柔软，不易损伤鱼体，捕捉效果好。
捕捞时，把池中水生植物一起围在网内，起水时，首先把水生植物提出，黄鳝便留在网中。
如全部起捕，可先用全网捕1~2次，而后把水放干捕捉，往往可将全池的黄鳝捕尽。
饵料诱捕法
黄鳝喜欢夜间觅食，因此多在晚间进行。
使用罩网或聚乙烯细网眼的网片平置于池底水中，撒入黄鳝喜欢的饵料，并在饵料上铺盖一层草垫或破网片，引诱黄鳝自行入网片。
20~30分钟后，把网的四角同时升起，取出覆盖物，用捞海把活蹦乱跳的黄鳝捕入鳝篓里。此方法的捕捞率可达60%。
对于幼鳝，可以把饲料放在草包里，放在喂食的地方，黄鳝会慢慢钻入草包里，然后取出草包即可。也可以将干枯的老丝瓜放入水中，待15~20分钟后，幼鳝会自行钻入丝瓜内，取出丝瓜即可。
冲水捕捉法
黄鳝喜欢在微流清水中栖息，可以采取人为控制微流清水的方法来捕鳝。
这种方法简单易行，适合在适宜的水流条件下使用。
静水法
用于不宜排灌的田间，准备一半圆形有网框的或有底的浅箩筐，将田中高出水面的泥滩耙平后等待黄鳝自行进入。
诱黄鳝入笼捕捉法
制作带有倒刺的竹篾笼，底口封闭，上口敞开，口径宜伸进手为佳。
在笼的下端编上倒须的小口，使黄鳝能自由地从外边钻入，而不能退出笼外。
诱饵可以使用新鲜小鱼、小虾、活蚯蚓、猪肝或鸡肝与草木灰拌合，放入饵筒中，散发出的肉腥味由食饵窗慢慢扩散出来。
将诱饵筒插入诱笼，用木塞或草团塞紧笼口，选择合适的位置和时间放入水中，待1小时后开始收笼，每隔半小时收笼一次，捕捞度可达70%~80%。
聚捕法
将稻草、麦草等扎成捆，用粗棒捅几个洞并埋入鱼沟、集鱼凼等位置，冬季黄鳝会转入草中越冬，提草即可捕获。
闹洞捕鳝法
在稻田地匀禾后，沿着田埂、小沟渠、鱼塘边寻找黄鳝的洞穴，在洞口弄浑水，待黄鳝出来时迅速用手挟住。
放针钓黄鳝法
使用缝衣针，一端系上尼龙线或索线，另一端系在竹制的插桩上。
傍晚时放针，饵料使用大点的蚯蚓，穿针时针尖不能外露。
放针后约2小时巡查一次，捕捉到一些黄鳝。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择合适的方法进行捕捉。例如，网捕法适合大规模养殖场的快速捕捞，而诱捕法和笼捕法则更适合在田间或水域中捕捉野生黄鳝。