石材付款比例通常由买卖双方自由约定，并没有法律上的强制规定。因此，具体的付款比例应当根据双方协商达成的协议来确定。
在实际操作中，石材付款比例可能会因合同条款、行业惯例或双方的具体需求而有所不同。例如，有些合同可能会规定在石材交付一部分后开始付款，然后根据后续的交付情况逐步支付剩余款项。还有些合同可能会规定在全部石材交付完毕后支付全部款项。
为了确保双方权益，建议在签订合同时明确约定付款比例及支付方式，并在合同执行过程中严格按照约定进行付款。如果双方在合同履行过程中对付款比例有异议，可以协商解决或通过法律途径解决争议。