果树盆栽的养殖方法如下：
选择合适的品种
根据自己的种植条件和喜好选择适合盆栽的果树品种，如柑橘、苹果、樱桃等。
选择品种时要考虑其耐寒性、耐病虫害能力和盆栽适应性。
盆土准备
选择透气性好、保水性强的盆土，可以使用市售的花卉土或自制混合土。
混合土可由泥炭土、腐叶土和河沙按比例混合而成。
阳光和水分管理
果树盆栽需要充足的阳光照射，每天至少6小时以上。
水分管理要注意避免过湿或过干，保持土壤湿润但不积水，每次浇水要彻底浸透。
修剪和施肥
定期修剪，保持树形整齐，促进分枝和花芽的生长。
施肥可以选择有机肥或复合肥，每月施一次，注意控制施肥量，避免过量。
病虫害防治
定期检查叶片和果实，发现病虫害及时采取相应的防治措施，如喷洒杀虫剂或使用生物防治。
容器选择
选择通气性好、利于根系生长且底部有排水孔的瓦盆、木箱等。
花盆的大小可根据需要而定，一般室内或阳台摆放可选用内口径25~45厘米、高20~35厘米左右的。
上盆养殖
选择植株健壮、芽眼饱满、无病虫为害的苗木于春季萌芽前上盆栽植。
栽植前要进行修根，剪去坏死根，修平受伤的侧根，过长的侧根剪短促其长出须根，尽量保留有用的须根。
肥水管理
施肥应以有机肥为主，速效肥为辅，本着少施多次的原则，并结合根外追肥。
一般生长期每隔7~10天左右施一次稀释后的有机肥液，前期也可与有机肥液交替施2~3次尿素液，9月份最后一次施肥可在盆土上施少量氮钾复合肥，井用0.3%磷酸二氢钾加0.3%的尿素进行根外追肥。
病虫害防治
主要以预防为主，了解果树在不同的季节的病虫害问题，及时采取措施防治。
其他管理
花芽形成期、花后着果期、果实膨大期，盆土可适当干燥，浇水要少，以免徒长和造成落花落果。
露地盆栽时，雨季宜及时排水，以免烂根。
发芽前后，成花前，坐果后，以及果实采收后，要及时追肥，宜少量勤施。
果实成熟前1个月左右，可喷磷、钾肥。
盆栽果树应选自花可以结实的品种，对自花不能结实的品种，应注意搭配授粉树，少量盆栽可行人工授粉。
有条件时，花期引蜂或放蜂。
葡萄等蔓生果树，应及时支架，支架方式因所处环境而异，以达到美化环境和多结果的目的。
越冬前，注意保护，尤需注意防旱防冻。应先浇透水，然后，用塑料薄膜或稻草包扎盆周，或将盆埋入土内，北方盆栽柑橘类喜温果树，应在越冬前，移至室内或地窖，也可搭风障暖棚保护。
通过以上步骤，您可以成功地养殖果树盆栽，并享受到种植的乐趣和果实的收获。