养殖大牛需要注意以下几个方面：
品种选择
选择生长速度快、适应性强、出肉率高以及肉质好的杂交肉牛，例如西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛以及皮埃蒙特牛等。
也可以选择膘情适中、健康无病的本地牛进行短期育肥或放牧育肥。
饲喂方法
按时按量：每天饲喂3次，早中晚各一次，每次饲喂前要清理饲槽和水槽，保持卫生。
先草后料：先给牛喂草，再给牛喂料，以保证牛有足够的粗纤维摄入，促进牛的瘤胃功能，提高营养利用率。
饲草饲料多样化：包括精饲料、粗饲料和绿色饲料。精饲料如玉米、豆粕、棉籽粕等，每天每头牛用量在2公斤到4公斤之间；粗饲料如干草、青储、秸秆等，每天每头牛用量在10公斤到15公斤之间；绿色饲料如苜蓿、三叶草、玉米秸等，每天每头牛用量在5公斤到10公斤之间。
控制饲料酸度：饲料的酸度会影响牛的口感和消化，过高或过低都不利于牛的健康。
放牧管理
前期若有放牧条件可进行放牧2~3个月，节省饲料成本，增强肉牛体质与骨架生长，中后期则需尽可能采取圈养。
饲养管理
使用青贮秸秆、酒糟等营养价值较高的饲料，适当补喂精饲料，其喂量一般占肉牛体重的0.8%~1.3%之间。精料参考配比方案为玉米62%、豆粕22%、麦麸8%、预混料4%、食盐0.8%、碳酸氢钙1.2%、碳酸氢钠2%。
每天打扫圈舍的牛粪，进行地面清洗和消毒，保持圈舍室内通风，冬天要做好保暖措施。
卫生管理
定期清理圈内牛粪，保持牛舍清洁，定期进行消毒，避免疾病传播。
疾病防控
建立科学的疾病防控制度，定期进行免疫接种，及时隔离和治疗病牛。
增重剂
在适当的情况下，可以使用增重剂来提高牛的生长速度。
场地选择
牛舍应建在地势较高、排水良好、干燥通风、光照充足的地方，确保交通便利。
养殖模式
可以选择养母牛卖牛犊、自繁自养或买犊牛进行育肥等模式，根据自身条件和资源选择合适的养殖模式。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖大牛，提高养殖效益和牛肉质量。