鲷鱼的养殖方法如下：
选择合适的养殖区
根据鲷鱼的习性选择底质较硬的泥沙底、沙底及砾石底虾池。
水质要好、无污染、好管理，面积10-30亩，水深2米以上，换水能力达到30以上，且周围无污染源，交通便利。
前期准备
1月份排干余水，封闸晾晒。
2月底至3月初对养殖区进行清淤，深度在10厘米左右，然后用漂白粉对养殖区进行全面消毒，亩用量25-30千克。
放养鱼苗
准备好繁殖基础饵料，并放养鱼苗，前期投喂基础饵料，后期需加大食量，投喂杂鱼虾等肉类。
饵料品种和数量丰富，对鱼苗前期的生长会起到很好的作用。
4月初向池塘放苗，鱼苗规格70克/尾左右，亩放苗量在580-620尾之间。放苗后，第三天开始少量投饵，并观察鱼苗活动情况和成活率。
水质管理
放养鱼苗初期，由于投饵量少，水质比较稳定，尽量少换水。
中后期，随着水温的升高，换水量加大。后期由于投喂量加大，代谢产物增多，每亩使用过氧化钙水质改良剂7千克，以改良水质环境。
病害防治
为控制鱼病发生，主要采取以下措施：一是投喂优质饵料；二是定期投喂药饵；三是每次纳水均采用1克/米³的漂白粉进行泼洒。
日常护理
喂食：可以每天喂三次，但每次喂食量别太多，让马鲷鱼在几分钟之内吃完即可。
换水：保证水温相似，避免冷热交替，鱼会因此受损。一般情况下一次最多换三分之一。
混养
由于马鲷鱼领地意识强，所以一般还是不要混养为好。若一定要混养，则可以选择泥鳅或者狗仔鲸。
通过以上步骤，可以有效地养殖鲷鱼，并确保其健康生长。建议在养殖过程中，定期检查水质和鱼的健康状况，及时调整饲养方法。