养殖泥鳅过冬需要注意以下几个方面：
水温调控
泥鳅是冷水鱼，气温低于10℃时生长受限，长时间处于5℃以下容易进入冬眠状态。因此，入冬前要将水缸安置在背风向阳的位置，利用阳光增温。
可以考虑在缸边搭建简易保温棚，或使用热水袋、电热棒等工具提升水温，但温度不宜过高，保持在10-15℃之间最为适宜。
水质管理
冬季水体循环减缓，水质易恶化。要定期更换部分水，保持水质清洁，并适量投加有益菌如EM菌、光合细菌等，帮助净化水质，分解有害物质。
尽量避免在这个阶段给泥鳅喂食过多，以免造成水质污染。
饲料选择与投放
冬季泥鳅食欲减退，新陈代谢降低，应选择蛋白质含量适中、易于消化吸收的饲料，少量多次投放，防止残饵污染水质。
可以选择优质的鱼粉、豆饼等混合饲料，并适当添加维生素C和E等抗应激添加剂，以增强泥鳅的体质和抗寒能力。
疾病防控
入冬前进行全面的疾病防控，治疗潜在的寄生虫感染等问题，确保泥鳅健康过冬。一旦发现有异常行为或死亡现象，应及时查找原因并采取相应措施。
越冬环境
选择背风向阳、保水性能好、池底淤泥厚的池塘作为越冬池。越冬池的蓄水深度要比普通池深，以确保有足够的水源条件。
在越冬前，应对越冬池、食台等进行清理和消毒处理，防止有毒有害物质对泥鳅造成危害。
施肥与保温
在泥鳅进入池塘前，应施用适量的有机肥料，如猪、牛、家禽等粪便，铺在池底以增加淤泥厚度。这不仅可以为泥鳅提供理想的温床，还有利于保温越冬。
淤泥的发酵还能产生一定的热量，提高池塘的水温。
深水越冬
将池塘水位升高至1.2~1.5米左右，让泥鳅钻入水下泥土中进行冬眠越冬。越冬期间注意观察水位，及时补水，防止因水位过浅而导致泥鳅冻死。若池水结冰，应及时人工破冰，以防长时间冰封导致泥鳅缺氧窒息。
通过以上措施，可以为泥鳅创造一个既保暖又健康的环境，确保它们安全过冬。