生态养殖小龙虾的方法主要包括池塘养殖和稻田养殖两种方式，以下是一些具体的操作步骤和注意事项：
池塘养殖
池塘条件
水源：水质优良，水源丰富，排灌水方便。
池底：池塘坡比为1:3，池塘底无漏洞，防止漏水逃虾。可在河塘边加设50厘米高的防逃网。
清塘：把池塘水排干，补漏，有条件的晒塘几天。生石灰加水化粉后全池泼洒，用量每亩生石灰30~60千克。
进水：进水时要用60~100目的隔网，以防野杂鱼进入池塘。
种植水草：水草是小龙虾隐蔽、栖息、蜕皮生长的理想场所，能净化水质，提供饲料。
苗种放养
放养时间：每年3~5月投放虾苗入池，以4月中下旬为好。
放养密度：合适的苗种一次性投放量应控制在50~150千克/亩。
搭配鱼类：可适当搭配鲢鱼、鳙鱼，以改善水质，增加收益。
投饲
投喂方法：坚持定时、定质、定量、全池均匀撒布的方法进行投喂，每天投喂量为养殖池中虾体总重的3%~5%，每天投喂2次，以下午投喂为主，占全天投喂量的70%。
饲料种类：饲料主要为小麦鲜嫩水草、西瓜皮、豆饼、菜子饼等，辅以杂鱼、杂肉以及动物内脏；也可投喂全价颗粒饲料。
管理
水质管理：经常冲水、换水和消毒，保持水质清新，溶氧量保持在4毫克/升左右，pH值控制在7~8.5之间。
水草管理：在池内四周种植水葫芦、水花生等水生植物，覆盖面一般为池塘水面的1/3。
稻田养殖
稻田准备
选址：选择水源充足、排灌方便、保水能力强、生态环境良好的稻田。
环沟开挖：在稻田四周开挖环沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟。
防逃设施：田埂面宽3米以上，田埂高1米，四周用塑料薄膜、水泥板等建防逃墙。
苗种放养
放养时间：在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，或在5月份水稻栽秧后投放幼虾。
放养密度：每亩放养个体在40克/只以上的小龙虾20公斤，或投放规格为2-4厘米的幼虾1500-2000尾/亩。
饲料投喂
早期饲料：放苗后3天内，投以绞碎的小鱼和碎肉，3天后1个月内投放小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料。
后期饲料：待虾苗长至6-7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料或配合饲料。
水质管理
水位控制：春季一般保持在0.6~1米，夏季水温较高时，水深控制在1~1.5米。
溶氧量：保持池水溶氧量在4毫克/升左右，pH值控制在7~8.5之间。
防病防虫
疫病防治：定期检查龙虾的健康状况，发现异常及时隔离治疗。
虫害防治：定期对水质进行监测，关注水温、氧气含量、酸碱度等指标，及时调整养殖环境。
通过以上步骤和注意事项，可以实现小龙虾的生态养殖，提高养殖效益，同时保护生态环境。