青虾养殖过冬的关键在于提供适宜的环境和充足的营养，同时加强管理以预防疾病和保持水质稳定。以下是具体的步骤和建议：
选择越冬池
选址：选择背风向阳、水深1.2米以上的池塘，池中放些水花生之类的水草或柳树枝、瓦片、砖块等隐蔽物。
水质：保持水质清新，溶氧充足，做好防污染、防敌害工作。如有结冰现象，应及时将冰敲碎或在冰上钻洞，严防因缺氧造成青死。
合理放养
时间：放养时间在12月中下旬，选择晴暖天气进行放养。
亲虾：挑选体质健壮、附肢齐全、体形标准的大虾，规格为：每公斤雌虾200-500尾、雄虾140-240尾，雌雄比为2:1，以亩放养15-25公斤为宜。
幼虾：亩放养每公斤2000-3000尾的幼虾20-40公斤。
适时投饵
在晴暖天气，水温10℃以上时，适量投些米糠、豆饼、砸碎的螺贝类等，投饵量在虾体重的2-4%，低于10℃可减少投饵或不投。
加强管理
定期巡塘，检查亲（幼）虾越冬、摄食情况，保持水质清新，溶氧充足。
使用底质改良剂改善底部环境，增加溶氧，减少硫化氢等有害物质的积累。
定期使用消毒剂杀灭水体中的致病菌，加强饲料管理，避免投喂变质饲料。
在饲料中适量添加免疫增强剂，提升青虾的抗病能力。
注意天气变化
密切关注天气预报，提前做好防寒保暖工作。
寒潮来临前，可适当加深池塘水位，减少水体温度波动对青虾的影响。
通过以上步骤，可以有效提高青虾的越冬成活率，确保养殖效益。