龙虾养殖变现的方式主要有以下几种：
稻虾套养：
在稻田中饲养小龙虾，利用冬闲田种植一季稻再养殖一季小龙虾。这种模式可以提高稻田利用率，同时给小龙虾养殖提供现成的环境，实现稻虾双丰收。例如，250亩的水稻田，单靠小龙虾的收入就可以达到每年60万元。
藕田套养：
藕田套养小龙虾是一种生态养殖模式，藕田为小龙虾提供自然良好的栖息环境，而小龙虾的排泄物可以成为藕塘的有机肥料。这种模式可以实现良性循环，提高藕的产量，同时获取额外的收益。
水芹田养殖：
水芹田套养小龙虾是在水芹种植期间养殖小龙虾，利用水芹收割后的空地进行小龙虾养殖。水芹田的空地容易长草，而小龙虾是杂食性动物，能吃草，因此水芹田养殖小龙虾能够提高小龙虾的生长速度和产量。
自繁自养：
将成虾投喂和捕捞分开来养，9月份虾苗活动时，转移一批虾子到虾苗塘，剩下的集中投喂。4月份就有成虾上市，这样可以降低养殖密度，确保小龙虾快速生长，并且规格较大。自己也不需要另外购买虾苗，等成虾田捕捞的差不多了，再将暂养的虾苗重新投放到成虾田，继续养第二批成虾。
龙虾与其他鱼类套养：
例如龙虾和鳜鱼套养模式，每亩可增收上千元。通过套养鳜鱼，可以避开小龙虾大量上市导致价格低位的时间段，同时鳜鱼价格高，从而提高整体收益。
明确目标市场和销售途径：
在养殖前确定目标客户和市场需求，选择合适的销售渠道，确保养殖出的小龙虾符合市场需求，能够卖个好价钱。
扩大养殖规模和提升养殖技术：
大规模养殖和高产量的养殖模式能够保证货源充足，提高养殖效益。同时，科学的养殖技术和管理也是提高养殖成功率的关键。
通过以上几种方式，龙虾养殖可以实现较好的经济效益。建议根据自身实际情况和当地资源条件，选择最适合自己的养殖模式，并进行科学管理和技术创新，以提高养殖效益和收入。