养殖鲢鱼的捕捞方法主要包括以下步骤：
选位
钓鲢鳙的首选钓位是深水区，水面开阔的地方，因为鲢鳙喜欢在水深的地方活动。
在江河中，应选择大型深湾；在水库，可直接选择大坝位置，因为大坝通常较深且避风。
出钓天气和时间
稳定的天气和高水温、有太阳且无风浪的日子最为适宜，建议上午出钓，避免凌晨过早。
下雨或低温天气也可以钓鲢鳙，但新手应避开复杂情况。
找水层
鲢鳙会在水域的不同水层活动，新手可从一漂深开始向上寻找，直到找到鱼层。
手竿钓鲢鳙的深度一般在1.5~2.5米之间，若水深3~5米，则从1.5米开始，5~8米则从2米以上开始。
钓具装备
线组宜粗不宜细，主线可选6号或8号，子线用大力马或小于主线1号，鱼钩用伊势尼八号以上，鱼竿用偏软一些的28调。
钓组搭配上，双钩钩距应在5-10cm之间，上钩挂饵，一粒花生米大小，抛竿半水调1-3目；下钩不挂饵，便于鲢鳙张口吸入。
饵料搭配
饵料应加轻浮类状态饵或碎麦麸，味道要浓，可加蒜粉和酸奶稀释开饵。
饵料雾化要好，可添加轻麸和钓鱼小药，如馥郁香果酸和多巴盐，以增强诱食效果。
钓法
常见钓法包括手竿悬坠钓和抛竿钓法，手竿可选用4.5~5.4米中调竿，海竿可用2.7米竿搭配5.0大线和球形浮漂。
抛竿时，不要抛满线，留下三分之一长度以便提竿，防止拔河跑鱼。
观漂
通过观察浮漂的动作判断鱼层深浅，及时调整饵料位置和深度。
钓鲢鳙时，保持高频率抛竿，使饵料雾化浓度增加，形成以饵料落点为中心的高浓度雾化区域。
通过以上步骤，可以提高养殖鲢鱼捕捞的成功率。需要注意的是，钓鱼技巧需要不断练习和总结经验，灵活应对不同的水域和天气条件。