养殖鲫鱼和麦穗鱼需要注意以下几个方面：
鲫鱼养殖要点：
放养量：
年底或年后干塘时，鲫鱼放养量建议为200-300尾/亩，过多会影响饵料系数。
摄食习性：
鲫鱼能摄食底部残饵粪便，减少底部污染，同时增加产量。
麦穗鱼养殖要点：
放养密度：
种苗放养密度建议为5斤/亩，年前年后均可放养，以3月份之前放养为佳，可选取两个以上池塘的种苗以形成杂交优势。
水质管理：
提前7天以上加满水，将池塘水位平均加到1.5米以上。加水后及时解毒，防止鱼发生慢性或急性中毒。放鱼种前3天，及时检查水质，若指标明显超标应及时调节。放苗前要提前试水，试水成功后再放种可提高成活率。
饲料与喂食：
可以喂的食物有血虫、水蚯蚓等，每天喂食两次，早上和晚上各一次。
换水与消毒：
定期换水，保证水质洁净。不论是在鱼缸中还是在池塘中，最好都定期消毒，这样可以消灭水中的细菌，降低麦穗鱼患病的概率。
光照：
若水中有一部分绿色植物的话，提供一定的光照，它们可以进行光合作用。
疾病防治：
使用药物杀虫时，池塘岸边少施药，因麦穗鱼卵产于岸边。6月下旬开始捕捞，产量在60-100斤/亩不等，亩产值500-800元不等。
综合建议：
养殖环境：选择水质良好、交通便利、电力充足的地方建立养殖池。养殖池的面积不宜过大或过小，一般以1-2亩为宜。池水深度保持在2-3米左右，进排水方便，并配备增氧设备。
放养前准备：在放养前需要对养殖池进行清塘消毒，清除敌害生物和病原体。具体方法可以使用生石灰或漂白粉等消毒剂。同时，在放养前还需对鱼苗进行筛选和驯化，确保鱼苗健康且适应养殖环境。
饲料管理：根据麦穗鱼的生长阶段和摄食习惯来确定饲料配方和投喂量。一般来说，麦穗鱼需要摄取蛋白质含量在30%-40%的饲料。同时，还需要注意饲料的投喂方式和水质管理，保持水质的稳定和清新。
日常管理：在日常管理中需要注意观察麦穗鱼的生长情况和活动情况，及时调整饲料投喂量和水量。同时，还需要定期对养殖池进行消毒和除虫处理，预防疾病的发生。在夏季高温季节需要注意防止缺氧和暴风雨等自然灾害对养殖池的影响。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高鲫鱼和麦穗鱼的养殖成功率和经济效益。