年关鱼的养殖主要包括水质调控、饲料投喂、养殖操作以及疾病预防等方面，具体如下：
水质调控
越冬前期：适当排换部分老水并加注新水，补充碳源丰富的藻类，保持水质肥爽，适时增氧保持水体微流状态。
越冬中期：定期施用有益菌和底质改良剂，以促进水体中的物质循环和代谢。
越冬后期：适时提高水位，减少水体扰动，防止鱼体冻伤。同时，要定期检测水体中的溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等水质指标，保证水质清新。一般要求溶解氧≥5mg/L，pH值7-8.5，透明度40-50cm。
饲料投喂
越冬前期：可适度投喂饲料，增强鱼的体质。
越冬中期：减少投喂次数，每周投喂1-2次。
越冬后期：水温在5℃以上时，可少量投喂精饲料，保证鱼基础代谢。投喂人工配合饲料时，可适当添加酵母菌、乳酸菌、复合水产多维、多糖等，增强鱼的体质和抗病能力，提高越冬期及开春后养殖鱼类的成活率。
养殖操作
鱼种放养前：进行鱼体消毒，一般可用高锰酸钾或食盐水浸泡鱼体，杀灭鱼体表病原生物。
鱼种培育：根据存塘密度在越冬前及早进行分塘、并塘，合理控制越冬期养殖密度，减少鱼体应激。
拉网操作：减少频次，避免鱼体受伤，减少水霉病的发生。
定期巡塘：检查鱼类活动情况，发现异常及时采取措施。
疾病预防
水霉病：对于已经发生水霉病的池塘，需要先进行水体消毒，然后使用抗真菌药物如水美灵进行杀灭，同时泼洒促进伤口愈合的药物。
其他疾病：加强养殖动物的健康管理，提高鱼体的免疫力，减少越冬池塘的捕捞作业，避免鱼体受伤，及时进行水体消毒和抗应激处理。
环境调控
水温控制：在降温前加深池塘的水位，提高水体的稳定性，防止鱼体因低温而冻伤。
水体肥沃度：入冬前及时施肥，保持水体的肥沃度，培育硅藻、绿藻等有益藻群，促进藻相平衡，从而抑制三毛金藻的大量繁殖。
通过以上措施，可以有效提高年关鱼的养殖成功率，确保鱼类在越冬期间健康生长。