白菜苗的养殖方法如下：
育苗床的选址制作
选择地势高燥、不容易出现积水的地块，土壤要求有机质丰富、疏松肥沃、透气性好。
苗床距离定植地不宜太远，一般宽度1.2~1.5米，长度根据实际情况而定，畦长大约35米可满足栽植一亩地的白菜。
晾晒与施肥
育苗前2~3周对苗床进行深翻并晾晒，施入充分腐熟的农家肥和微生物有机菌肥，噻虫嗪颗粒剂每亩地三公斤，杀灭地下害虫。
土壤与肥料混合均匀后，整平苗床，上满水，待水分渗下去后均匀撒播白菜种子，覆盖0.5公分厚的细潮土，并保湿。
种子选择
选择优质饱满、无病虫危害的大白菜种子，一般栽植一亩地需要准备75~100克左右，若采用直播方法则需要200~300克左右。
根据栽植地点的不同选择耐寒性或耐热性好的白菜品种，秋大白菜一般选择耐热、耐寒、品质优良、抗病虫害能力强的中晚熟品种。
播种
将土壤深翻、整平、做垄，采用穴播的方式，播种深度为0.6-1cm，播种量为100-150g，可采用条播或穴播2种方法。
管理
出苗后及时查苗补苗，松土除草。间苗可分次进行，在“拉十字”时选留两棵长势好的白菜，过一段时间，自选留一颗最好的。
注意防治病虫害，主要害虫是菜青虫，主要病害是软腐病、根腐病。
收获
达到使用标准后，可根据需要适时收获。收获时应选用锋利的剪刀或刀片进行切割，以免损伤其他植株。
防治病虫害
种子处理：可用种子重量0.4%的50%福美双可湿性粉剂拌种，或用种子重量0.2%~0.3%的50%扑海因可湿性粉剂拌种。
控制田间湿度：适期定苗，合理浇水，避免积水。
及早喷药：在病斑出现时即可喷药，每隔7~10天喷药1次，连喷3~5次。
叶面补肥：在喷药液中加入0.2%磷酸二氢钾或1%红（白）糖，给叶面补充营养。
注意事项
易发病的地块应进行特殊处理，如与十字花科蔬菜连茬和邻茬的地，没有进行种子处理而播种的地，播种过早的地等。
易受害的蔬菜包括萝卜、甘兰、油菜等，应注意防治。
通过以上步骤，可以有效地养殖白菜苗，确保其健康生长和高产。