野鸡的宰杀可以按照以下步骤进行：
抓住野鸡
使用绳子绑住野鸡的翅膀，防止其挣扎。
清洁野鸡脖子上的毛。
宰杀
准备一把锋利的菜刀，在野鸡脖子上切开，让血液流出。
将野鸡倒置，让血液充分流出，控干。
浸烫
将热水倒入大盆中，让野鸡浸泡，帮助其放松羽毛。
水温通常在65到68度之间，浸烫时间约30到60秒。
脱羽
热水浸烫后，开始拔毛，确保拔干净不留毛根和毛刺。
清洁切口附近的淤血。
净膛
使用菜刀破肚，取出内脏，如鸡心、鸡肝等，并清理干净腹腔后壁上的脏器。
清洗
清洗野鸡外部，确保没有血污和内脏残留。
晾干
将处理好的野鸡挂在高处晾干。
以上步骤完成后，野鸡就可以用于烹饪了。需要注意的是，宰杀野鸡时要确保操作得当，避免伤害到野鸡，同时也要注意个人卫生和安全。