土鸡的养殖和管理主要包括以下几个方面：
场地选择与鸡舍建设
选择无污染、通风透气、有良好采光和通风的场地。场地应远离污染源，有丰富的草料和水源。
鸡舍应遮风挡雨，光线通风良好，易于清洁和消毒。
品种选择与苗种选择
选择有差异化的抗病能力强、鸡苗疫苗齐全的品种，以减少死亡率和淘汰率。
选择健康的鸡苗，确保来自可靠的养殖场，并已接种必要的疫苗。
饲养管理
饲料管理：根据生长阶段的不同配制不同的饲料，保证每只鸡的采食量和饮水量。可以添加富含高蛋白的昆虫、粉虫、大麦虫等补充饲料。
饮水管理：确保饮水干净卫生，满足鸡的饮水需求。
放养管理：雏鸡期采用散养或笼养，逐渐过渡到放牧。放养前进行适应性训练，如听到人为声音能回来吃食饮水。
转群管理：转群前后注意抗应激处理，如添加抗应激药物和添加剂，保持鸡群稳定。
卫生与防疫
定期清理鸡舍和巢，保持环境卫生。
定期进行疫苗接种和疫病预防，如鸡马立克氏疫苗、新城疫、支气管炎等。
防治病虫害，定期进行除虫和消毒。
日常观察与护理
监测鸡群的健康状况，观察鸡群是否有异常行为或疾病症状。
及时采取措施，如隔离患病鸡只，防止疾病传播。
饲养密度与转群
控制饲养密度，避免过度拥挤。
转群时注意轻拿轻放，防止损伤鸡，并在夜间进行，以保证鸡群平稳过渡。
通过以上几个方面的科学管理，可以有效提高土鸡的成活率、生长速度和产蛋量，最终获得较好的养殖效益。