养殖泥鳅和野生泥鳅可以通过以下方法进行辨别：
颜色
野生泥鳅的颜色通常为黄色，因为它们常年生活在淤泥中，体表会显得较黄。
养殖泥鳅的颜色则偏黑，因为它们生活在干净的水体中，以饲料为食。
头和尾
野生泥鳅的头尖，尾巴小。
养殖泥鳅的头粗，尾巴宽大。
体形
野生泥鳅由于在野外捕食，活动量大，体型细长。
养殖泥鳅由于食物充足，活动量少，体型短粗壮。
活力
野生泥鳅对环境变化敏感，受到声响会乱窜。
养殖泥鳅由于长期与人接触，已经适应了人类环境，不会因声响而有过大反应。
价格
野生泥鳅的价格通常比养殖泥鳅贵15元/斤左右，因为野生泥鳅较为稀少且营养价值高。
规格和品种
野生泥鳅的规格大小不一，因为它们是天然繁育增殖，捕捞时也不会筛选规格。
养殖泥鳅的规格较为整齐，大小相差不大，因为它们是人工繁殖的苗种。
野生泥鳅可能包含多种品种，颜色和形状各异。
养殖泥鳅的品种较为一致，挑选时较为容易。
通过以上几点，可以较为准确地辨别出养殖泥鳅和野生泥鳅。建议在购买时选择正规渠道，以确保购买到的是养殖泥鳅，因为野生泥鳅数量有限，价格较高且不易获得。