江西鸡养殖可以参考以下步骤：
养殖品种选择
选择适应性强、生长速度快、肉质优良的品种，根据当地气候、土壤和市场需求来选择适宜的品种。
养殖场地选择
选择地势平坦、通风良好、水源充足且无污染的场地，合理规划养殖区、饲料区和生活区等功能区域。
设计鸡舍
鸡舍应选择适当的大小和空间，安装通风和取暖设备，确保鸡有足够的活动空间，同时保持鸡舍内清洁卫生。
提供饲料和水源
提供优质饲料，并添加必要的维生素和微量元素，定期检查和更换饲料，保证饲料新鲜和卫生。同时，提供充足的清洁饮水。
饲养管理
根据鸡的不同生长阶段，合理配制饲料，保证营养均衡。保持水源清洁卫生，定期清洗饮水器具。合理控制养殖密度，定期巡查养殖场，观察鸡的生长情况，及时发现并处理问题。
疾病防治
制定科学的防疫计划，定期进行疫苗接种和驱虫，防止疾病的发生。定期对鸡进行检查，发现异常及时处理，保持养殖场的环境卫生，定期消毒杀菌。
出栏销售
根据市场需求和价格情况选择合适的时机出栏，保证鸡的质量和安全。在销售过程中，注意与客户的沟通和协商，确保销售渠道畅通。
其他注意事项
定期给鸡群接种疫苗，预防和控制常见的疾病。每天提供适当的光照，确保鸡有足够的阳光照射。提供足够的空间，让鸡每天进行适量的运动。
通过以上步骤，可以有效地养殖江西鸡，提高养殖效益和鸡的品质。