大棚蘑菇的养殖方法如下：
菇房准备
菇房应选在地势较高的地方，大棚材质选用散射光材质，地面用水泥修葺，方便冲洗。
菇房内要设好菇床，可木制、铁制或砖砌，并留有窗户或卷帘，增强通透性。
养料堆制
养料主要成分包括家畜粪便、麦草、麸皮、稻草、玉米杆等。
-一般在七月份进行养料堆制，将粪便晒干，其他材料切断，混合适量的石膏，用水或尿浸透后堆叠发酵。
每隔三四天翻一次堆，大约半个月后完成发酵。
消毒杀菌
养料堆制完成后，对菇房进行彻底消毒，然后将养料搬入菇房，在菇床上铺好。
关闭门窗，将室内温度调高到六十度左右，三个小时后调低到五十度左右，维持一周，让养料彻底发酵。
接种覆土
当养料温度降低到二十五度左右时，进行蘑菇接种。
将养料在菇床上整平，厚度约十五厘米，采用穴播方式接种，每株间隔十厘米左右。
接种后保持养料湿度，增加菇房通透性，均匀覆盖细肥土。
出菇管理
注意调节大棚内的光照、温度和湿度。
春季气温变化大，前期以防低温为主，后期防高温，保持通风良好，避免干热风吹进菇房。
子实体不同生长发育期对水分要求不同，需合理管理水分。
病虫害预防
培养料进房前进行杀螨，重视二次发酵，菇房事先消毒杀虫。
菌种采用磷化铝熏蒸处理，覆土用甲醛、石灰或疣孢净、克霉灵处理，日常菇房常喷农药。
防止游离氨
氨对菌丝有毒害作用，发现培养料有氨味应立即停止下种，用甲醛进行消氨处理。
其他管理
定期松料补土，排除废气，促进新菌丝生长。
追肥补水，及时补充营养，保持培养料湿度。
菇棚处理，春菇生产结束后进行杀菌、杀虫剂熏蒸，废料沤肥，床架消毒。
通过以上步骤，可以有效地进行大棚蘑菇的养殖，确保蘑菇在适宜的环境中健康生长，提高产量和品质。