在东北养殖蘑菇，可以遵循以下步骤和注意事项：
菇棚准备与消毒
菇棚应预先进行消毒处理，以减少病虫害的发生。可以使用石灰水或福尔马林等消毒剂进行喷洒。
培养料准备
培养料可以使用玉米芯、花籽皮、有机鸡粪、麸皮、玉米面、锯末等物质混合堆放，并充分发酵。发酵好的土壤应含有适量的腐植土以提高肥力。
菌种选择与接种
选择健康、洁白的菌丝，在无菌环境中进行接种。菌种可以是麦粒种、罐头瓶装的菌种或粪草菌种。接种后要及时铺盖培养料，保持料厚在20厘米左右，最后料厚不低于18-20厘米。
发菌培养
发菌初期不需要通风，当菌丝吃料达到5厘米以上时，每天通风2-3次。菌丝长到料层一半后，夜间也要通风换气。保持棚内空气相对湿度在75%-80%。
温度与湿度控制
蘑菇适宜的生长温度在20-25℃之间，过高或过低的温度都会影响其生长。在生长初期需要较高湿度，可以通过喷水来保持土壤湿润。在出菇期，湿度应适当提高。
通风与光照
蘑菇需要良好的通风条件，避免高温高湿环境，以降低病虫害的发生几率。同时，蘑菇在生长过程中不需要直接光照，应在遮光环境中进行。
病虫害防治
定期检查蘑菇的生长情况，发现病虫害应及时采取措施防治。可以采用生物防治或化学防治方法进行综合防治。
采收与养护
当蘑菇长到适当大小，应及时采收，避免过度生长导致口感变差。采收后，可以继续进行养护，保持适宜的温度和湿度，等待下一批蘑菇的生长。
通过以上步骤和注意事项，可以在东北成功养殖蘑菇。在整个养殖过程中，保持适宜的环境条件和定期管理是至关重要的。