在云南养殖小龙虾，可以遵循以下步骤：
选择养殖地点
云南气候适宜，降水分布不均，干湿季节分明，适宜养殖小龙虾的月份为5-10月。选择两山之间的平地，面积适中，进水方便，利于管理。
池塘准备
清整与消毒：冬天干塘后清除过多淤泥，堵塞漏洞，加固塘埂，并用生石灰进行清塘消毒。
水草移植：移植复合型水草，包括沉水性植物（如伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草）和漂浮植物（如水花生），水草覆盖面以30%为宜，且分布要零星分散，以利于水流畅通无阻塞。
苗种放养
放养时间：每年3-4月份在晴天早晨或阴雨天一次性放养2-4厘米的小龙虾幼虾1.5万~2.0万尾。
放养密度：每亩放养8000只左右，通过加强饲养管理，在短时间内使其达到上市规格，逐步捕捞上市。
种虾选择：若在8-9月份才开始挖塘，则应放养种虾，挑选精神好、四肢健全、个头大的公虾，有利于来年小龙虾苗的产量和品质。
饲料投喂
饲料类型：以自加工配合饲料为主，稚虾饲料蛋白含量30%~32%，成虾饲料蛋白含量20%以上。
投喂方法：日投喂2次，7:00—9:00和17:00—18:00各投喂一次，下午的一次为主，投饲量占全天的60%~70%。
投喂量：日投喂量根据存塘小龙虾的重量确定，3—4月份按虾体重的1%~3%投喂，5—8月按虾体重的3%~5%投喂。
水质管理
水位控制：春季水位保持在0.6~1.0米，夏季水位保持在1.2米，以减少水温变化带来的应激。
水质监测：定期检查水质，保持水体清澈，定期消毒，消除有害物质，保持有益菌繁殖，保证小龙虾的生长环境。
疾病防控
防逃设施：池塘四周设置防逃墙，防止小龙虾逃逸。
疾病防治：定期检查虾体健康状况，发现疾病及时采取措施进行治疗。
通过以上步骤，可以在云南成功养殖小龙虾，获得较高的产量和品质。建议养殖者在实际操作中结合当地实际情况进行调整和优化，以确保养殖成功。