遇到酒店隔壁房间太吵的情况，可以采取以下措施：
与隔壁房间客人沟通
尝试礼貌地向隔壁客人说明情况，请求他们降低音量，尤其是在晚上休息时。保持冷静和友好的态度，避免冲突升级。
联系酒店前台
如果沟通无效，应立即拨打酒店前台的客服电话进行投诉。前台会协助解决问题，如提醒隔壁客人注意音量或安排换房。
投诉至消费者权益保护协会
如果酒店未能有效解决问题，可以向当地的消费者权益保护协会进行投诉，寻求进一步的帮助。
报警处理
如果隔壁房间的噪音严重干扰到您的正常生活，并且酒店未能提供满意的解决方案，可以拨打当地公安机关的报警电话进行投诉。警方会根据《治安管理处罚法》第五十八条进行处理，可能会对制造噪音的人进行警告或罚款。
使用降噪设备
如果上述方法均无效，可以考虑使用降噪耳机或耳塞来减轻噪音的影响，以便自己能够安静地休息。
换房
如果酒店同意，可以提出换房要求。在换房时，确保与前台沟通好，避免再次遇到类似问题。
法律途径
如果所有其他方法都未能解决问题，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，消费者可以通过协商、调解、投诉、仲裁或诉讼等方式解决与经营者的争议。
在处理此类问题时，建议保持冷静和理智，尽量通过合法和合理的方式解决问题，以维护自己的合法权益。