养殖龙虾的方法如下：
选择养殖地点：
可以选择稻田养殖或专门的水塘进行养殖。稻田养殖要求水源充足、水质良好、周边环境安静、排灌方便、交通便利的壤土，并且阳光要充足。水塘养殖则需要对池塘土地进行改造，围网防止小龙虾逃离，并种植小龙虾喜爱的食物如水草。
水质管理：
水质对小龙虾的生长至关重要。需要保持水质清洁，定期进行水质净化，调节水质。可以使用生石灰、光合细菌、芽孢杆菌等有益菌类来稳定池塘水质，降低有害物质，增加龙虾体质。
虾苗投放：
投放虾苗的时间一般在前一年的9—10月份或当年的3—4月，公母比例大概为1:3。投放量要适中，避免过多导致水质恶化。同时，要选择体格健壮、规格整齐的虾苗进行投放。
饲料投放：
饲料以植物性饲料为主，如麦子、麸皮、玉米等，也可以添加适量的动物性饲料如螺蛳、河蚌等。投喂量要适中，以不留残渣为准。每天投喂两次，早晨和傍晚各一次，晚上投喂量占日投喂量的70%-80%。
疾病防治：
要定期检查池塘，发现疾病及时治疗。可以使用生石灰水带水清塘，每亩用100公斤，若利用旧池塘或湖泊养龙虾，要清淤、修整、曝晒，放养虾苗前10-15天，每亩用生石灰50公斤干池消毒。
环境管理：
在池内四周种植水葫芦、水花生、水浮莲等水生植物，覆盖面一般为池塘水面的1/3，以利龙虾蔽荫和滋生浮游生物。池塘要有良好的进、排水设施，并安装防护网防止龙虾逃脱。
适时捕捞：
在龙虾长到一定规格时进行捕捞，采用虾网等工具捕捞，尽量做到捕大留小，以利于小龙虾的生长和繁殖。
留种与补种：
在秋季捕捞后，需要留下一些好的虾进行繁殖。在八九月份左右，降低池塘水位，给小龙虾挖穴方便它们产卵，并加强饲料的喂养。同时，根据饲养面积购买相应的虾苗进行补种。
通过以上步骤，可以有效地养殖出健康的大虾。需要注意的是，养殖过程中要密切关注水质、温度等环境因素的变化，及时调整养殖方法，确保小龙虾健康生长。