养殖大白虾需要以下步骤和注意事项：
池塘条件
选择水源充足、无污染、排灌方便的池塘。
底部要有泥沙，周围用薄膜围起来防止天敌入侵。
池塘面积和深度要适中，一般池塘面积在5-10亩，池深1.5米左右。
清塘消毒
在放苗前15-30天，进水20-30cm，使用生石灰50-70kg/亩或漂白粉8kg/亩进行全池泼洒。
清塘后要进水50cm，并施用有机肥和无机肥培养基础饵料生物，使水色呈黄绿色或茶褐色。
虾苗选择与运输
选择优质虾苗，要求体长0.8cm以上，无损伤与畸形，群体发育规格整齐。
运输途中要保证不缺氧，保持虾苗活力。
放苗注意事项
放养密度为每亩3万到5万尾。
放苗前要对池塘进行清理和消毒，保证水体透明度在30厘米左右。
饲料投喂
投喂饲料可以选择福寿螺、小杂鱼、花生麸等，每天投喂三次。
投喂时要做到定点、定质、定时、定量，并根据具体情况合理调整投喂次数。
日常管理
定期换水，保持水质干净，每天进行巡塘，观察水色、摄食、生长等情况。
定期检测水质，包括亚硝酸盐、氨氮、pH值等指标，确保水质稳定。
及时开启增氧机，防止缺氧情况发生。
疾病防治
加强管理，定期使用抗菌药、抗病毒药等预防和治疗疾病。
发现病虾及时隔离，防止疾病扩散。
适时捕捞
根据市场需求和养殖情况制定合理的捕捞计划，分阶段捕捞，避免过度上市。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖大白虾，提高养殖成活率和产量。