儿菜的养殖方法如下：
土壤管理
儿菜喜欢肥沃疏松的土壤，栽种前应深翻土壤，并施入底肥。底肥最好是选择充分腐熟的农家肥，每亩施用量为1500-1800公斤，过磷酸钙20-25公斤，草木灰40-45公斤。将土壤和肥料充分混合后便可以种植。
播种时间
儿菜一般在秋季播种。不同地区因气候差异，播种时间略有不同。在长江流域，通常在8月下旬至9月上旬播种；南方温暖地区可适当推迟至9月中下旬；北方寒冷地区则需提前至8月中旬左右播种，以确保在冬季来临前植株有足够的生长时间，且能安全越冬并在春季形成儿芽。
种子处理
儿菜种子细小，为提高发芽率和出苗整齐度，播种前可进行种子处理。先将种子在阳光下晾晒2-3小时，然后用50℃左右的温水浸泡15-20分钟，期间不断搅拌，待水温降至30℃左右时，继续浸泡2-3小时。捞出种子，用湿布包好，放在20-25℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1次，当60%-70%的种子露白时即可播种。
播种方法
可采用直播或育苗移栽两种方式。直播时，按照行距50-60厘米、株距40-50厘米进行点播，每穴播种2-3粒种子，播种深度约1-2厘米，播后覆盖一层薄土，并浇透水。育苗移栽则先在育苗床上撒播种子，待幼苗长出3-4片真叶时，选择健壮幼苗移栽到大田，移栽时注意保护根系，浇足定根水。
田间管理
间苗定苗：直播的儿菜在幼苗长出2-3片真叶时进行第一次间苗，去除弱苗、病苗和过密苗；当幼苗长到一定高度时进行第二次间苗，确保植株生长均匀。
追肥：儿菜在生长期间需要追施三次肥，分别是定植后、定植后15天、定植后35天，以农家肥为主，每次每亩地追施氮磷钾复合肥30kg左右。
浇水：保持土壤湿润，特别是在叶片生长期、肉质茎膨大期以及肉质腋芽生长期，需要勤浇水，保持土壤湿润，但避免积水。
病虫害防治：全生育期严防蚜虫、立枯病等病虫害，及时采取措施进行防治。
收获
儿菜一般在定植后100-120天可以收获，收获时选择主茎叶片开始发黄时进行，采收期为第二年1-3月份。
通过以上步骤，可以有效地养殖儿菜，获得较高的产量和品质。